红烧肉是我的一道拿手菜。每逢节日必有大群吃货吵着要我做一大盆红烧肉给他们解馋，说明我的红烧肉做得的确不错呢！ 今天，我就将自己制作这道红烧肉的制作方法和窍门与大家分享一下，希望大家能够在家中做出最最美味的红烧肉。
食材
1
五花肉 500g
2
葱 30g
3
姜 20g
4
蒜 20g
5
花椒 5g
6
糖 15g
7
盐 5g
8
酱油 20g
9
料酒 20g
10
桂皮 5g
11
大料 5瓣
12
清水 适量
方法/步骤
1
1、五花肉洗净，切成4厘米的方块，放入温水锅中除去血水，捞出来沥干。
2
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好。。用纱布将大料、花椒、桂皮装在调料盒里备用。
3
锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
4
锅中的糖变成深红色时放入酱油、再放入入切好的五花肉。
5
不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
6
下入60度左右的温水至刚好没过肉。
7
下料酒、放入香料包后大火烧开。
9
加入适量盐调味后，继续焖至五花肉松软入味。
10
捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
注意事项
1
步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
2
步骤7加入温水炖肉是为了肉不发紧，要注意把握。
3
9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
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