山药，营养丰富，老少皆宜；拔丝山药甜美可口，软糯金黄，本篇经验就分享一下如何在家制作美味的拔丝山药。
食材
1
山药 500g
2
白糖 100g
3
淀粉 50g
4
食用植物油 1000ml
方法/步骤
1
山药洗净，去皮，切成一寸长短的小条，备用。注意，如果山药比较粗，需要切开。
2
烧适量开水，将山药条放到开水中烫煮一分钟左右，捞出来放到凉水中凉透，然后沥水。
3
山药凉透后，沥干水，倒入淀粉，拌匀。
4
第一次入油锅炸：锅中倒入食用植物油，烧开，将山药条入锅，炸半分钟左右，出油锅。
5
第二次入油锅炸：为保证最后山药条熟透并且酥脆，还需要再入油锅炸一遍，这次只需观察山药条表面金黄即可出锅。
6
油锅洗净，倒入一小碗水和白糖，熬煮糖浆，当糖浆颜色金黄，状态粘稠成丝状时，倒入山药条，拌匀即可出锅享用。
注意事项
拔丝山药营养丰富，但含糖量较高，请适量食用。