皮皮虾的味道特别鲜美，非常受吃货们欢迎，尤其是在4-6月份的时候最肥美，有膏，那么皮皮虾怎么炒？怎么做比较好吃？下面小编来分享一下经验
食材
1
皮皮虾 500g
2
洋葱 半个
3
辣椒 2个
4
小葱 3根
5
蒜 3瓣
6
盐 适量
7
料酒 适量
8
酱油 适量
9
生姜 1个
方法/步骤
1
首先，先将皮皮虾浸泡会，再用刷子清洗，反复清洗几遍；
2
锅内倒入水、盐、料酒和醋，再放入姜片、葱，将皮皮虾放入，等待水烧开（水煮一遍是为了容易熟，方便后面油炸，另外起到去腥的作用）；
3
捞出皮皮虾放在一边，沥干水份（防止后期煎的时候会溅油）；
4
锅内倒入油，油要多些，将沥干水份的皮皮虾放入，先油炸一面，等到金黄，再翻另外一面炸（个人喜欢炸的脆些，所以炸的比较久，大家可以根据自身喜好操作）；
6
把皮皮虾放入，倒入料酒，酱油，翻炒均匀，最后倒入少量水，收汁装盘即可。