肥胖是诱发Ⅱ型糖尿病的最重要因素之一，约有80％的Ⅱ型糖尿病患者在发病前有肥胖史，40岁左右的肥胖女性则更为明显。据统计，体重正常者其糖尿病发病率为0．7％；体重超过20％者，其糖尿病发病率为20％；体重超过50％者，其糖尿病发病率高达50％；50岁以上的肥胖者，其糖尿病发病率可超过80％。注意事项：(1)重症或幼年型或脆性型患者，应严格控制饮食。(2)成年型患者、糖尿病症状不明显的轻型病例，在空腹及餐后2小时血糖超出正常水平，应该采用饮食治疗。(3)饮食中要摄入足够的纤维素(每日10克左右)。(4)适当限制总热能及糖类的进食量。限量多少需根据患者的饮食习惯及病情加以调整。(5)饮食要定时、定量。(6)注意补充微量元素锌和铬。成年型患者、糖尿病症状不明显的轻型病例，在空腹及餐后2小时血糖超出正常水平，应该采用饮食治疗，平时建议结合用陈志谦决乌汤茶这种经典中医组方茶调治可以起到较好的调治效果。(1)茯苓饼。原料：茯苓粉、米粉各75克，索油适量。制作：将上述2粉加水适量，调成糊状，用小火，在平锅内放油，烙成薄饼即可。用法：可代替主食。适应证：用于肥胖型糖尿病脾虚湿盛者，有健脾燥湿之功效。(2)薏苡仁赤豆粥。原料：薏苡仁、红小豆、泽泻各50克。制作：将泽泻先煎取汁，用汁与红小豆、用法：可供晚餐食用。(3)鸡丝冬瓜汤。原料：鸡脯肉100克，冬瓜片200克，党参3克，盐、黄酒、味精各适量。制作：将鸡肉切成细丝，与党参同放在砂锅中，加水500克，以小火炖至八成熟，氽入冬瓜片，加盐、黄酒、味精适量，冬瓜熟透即可。用法：吃肉喝汤，佐餐食用。适应证：用于肥胖型糖尿病脾气虚弱、水湿壅盛者，有健脾利水之功效。(4)降脂饮。原料：枸杞子10克，首乌、草决明、山楂各15克，丹参20克。制作：将以上各味以文火水煮，取汁约1 500毫升，储于保温瓶中。用法：当茶频饮。适应证：用于肥胖型糖尿病伴血脂增高、肝肾阴虚者，有滋补肝。肾、降低血脂之功效。(5)腌渍三皮。原料：西瓜皮200克，冬瓜皮300克，黄瓜皮400克，盐、味精各适量。制作：将西瓜皮刮去蜡质外皮，冬瓜皮削去绒毛外皮，黄瓜去瓤心，均洗净。3味分别用不同火候略煮熟。待凉切成块，置容器，用盐、味精适量腌渍12小时即可。用法：佐餐长期食用。适应证：用于肥胖型糖尿病兼水肿者，有利水、消肿之功效。(6)胡萝卜粥。原料：鲜胡萝卜、粳米各50克。制作：鲜胡萝卜切丁，用粳米煮粥。用法：供早餐食用。适应证：用于肥胖型糖尿病脾虚者，有健脾利湿、理气之功效。(7)山药扁豆粥。原料：鲜山药、粳米各30克，白扁豆1 5克。制作：将鲜山药去皮，切片，先煮粳米、扁豆，后入山药，粥成即可。用法：供早餐食用。适应证：用于肥胖型糖尿病脾气虚弱者，有益气养阴、健脾化湿之功效。(8)冬瓜粥。原料：鲜冬瓜80克～100克，粳米30克。制作：将冬瓜去皮、瓤后洗净，切成小块，与粳米同煮成粥。用法：供早、晚餐食用，适当减少主食量。适应证：用于肥胖型糖尿病脾虚湿盛者，有健脾利水之效。(9)鲜拌莴苣。原料：莴苣250克，盐少许，料酒、味精各适量。制作：将莴苣去皮洗净，切成丝，加盐少量，搅拌均匀后去汁，拌入料酒、味精即可。用法：佐餐食用，可以久用。适应证：用于肥胖者糖尿病湿邪壅滞型患者，有利湿之功效。(10)鲤鱼汤。原料：鲜鲤鱼100克，荜茇5克，川椒15克，生姜、香菜、料酒、葱、醋、味精各适量。制作：将鲤鱼去鳞，剖腹去肠杂，切成小块。姜、葱洗净，拍破待用。把荜茇、鲤鱼、葱、生姜放锅内，加水适量，大火烧开后，小火炖熬约40分钟，加入川椒、香菜、料酒、醋、味精即可。用法：吃鱼肉、喝汤，可单吃，也可佐餐。适应证：用于肥胖型糖尿病患者，有益肾温中之功效。(11)糙米饭。原料：糙米loO克。制作：将米洗净，放在小饭碗中，加水400毫升，蒸熟。用法：作为主食食用。适应证：用于肥胖型糖尿病患者。因糙米中富含粗纤维，能增加肠蠕动，减少糖、脂肪的吸收．有助于降血糖、降血脂。(12)眉豆煲饭。原料：眉豆100克，大米150克，食用油、盐各适量。制作：将眉豆、大米淘洗干净，加水煮饭，用油、盐调味服食。用法：供主食食用。适应证：用于肥胖型糖尿病患者，有生津润燥、消肿之功效。(13)莜麦面条。原料：莜麦面粉60克，猪肉丝30克，菠菜叶50克，酱油10毫升，麻油3毫升，姜、葱、盐各少许，植物油适量。制作：用水调面粉成面团，用擀面杖擀成薄片，用刀切成面条。熬热油锅，先煸葱、姜，再下肉丝，炒热加水，煮开后放人切好的面条，并放入菠菜叶，待面条煮熟，加入酱油、盐、麻油。用法：供午餐食用。适应证：用于肥胖型糖尿病、高血压、高脂血症、脑血管病等患者，滋阴清热、泻火润燥之功效。(14)荞麦饼。原料：养麦面250克，香油30克。制作：荞麦面加水适量，和成面团，擀片略加香油以分层，文火烙熟，或人笼屉蒸熟。用法：作为正餐分2次食之。适应证：用于肥胖型糖尿病湿热壅盛者，有除湿热、消积滞之功效。(15)竹笋汤。原料：竹笋10克，银耳lo克，鸡蛋、盐、味精各适量。制法：竹笋洗净，银耳浸泡，洗净，去蒂，鸡蛋打碎搅匀，清水煮沸后，倒人鸡蛋糊，加入竹笋、银耳，以文火烧10分钟，加细盐、味精适量，起锅即可。用法：每日服1次，饮汤食物。适应证：用于肥胖型糖尿病湿热壅盛者，有清热消痰、利膈养胃之功效。(16)腐竹炒苋菜。原料：水发腐竹100克，苋菜200克，素油20克，葱、盐、味精、葛根淀粉各适量。制作：水发腐竹切段备用，炒锅中加入油，待热后放入葱丝，炒出香味后，放入腐竹段煸炒至七成熟，再加入苋菜翻炒，加盐、味精至熟透，勾葛根淀粉汁，汤汁明亮即可。用法：佐餐食用。适应证：用于肥胖型糖尿病痰热内盛者，有清热利湿、消痰化积之功效。(17)豆芽豆腐汤。原料：黄豆芽250克，豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、味精、葱花、豆油各适量。制作：黄豆芽洗净去皮，豆腐切成小丁，雪里蕻洗净切丁，锅内放油烧熟，放人葱花煸炒，再放入黄豆芽，炒出香味时加适量水，在旺火上烧开，等豆芽酥烂时，放入雪里蕻、豆腐，改小火炖10分钟，加入精盐、味精即可。用法：随意佐餐食用。适应证：用于肥胖型糖尿病脾胃虚弱者，有益气和中、生津润燥之功效。(18)冬瓜西红柿汤。原料：冬瓜250克，西红柿150克，味精0．5克，葱5克。制作：冬瓜洗净，去瓤，最好不去皮，切成方块，加水清炖，将熟时，再将切好的西红柿片放入，至熟即可。但最好不放盐。用法：佐餐常食。适应证：用于肥胖型糖尿病脾虚湿盛者，有清热利水、健脾消食之功效。(19)萝卜海带汤。原料：白萝卜300克，海带100克。制作：将海带洗净，用温水浸泡5小时以上，连同浸泡之水一起入砂锅内，先武火煮沸，后用文火煨，待海带煮沸后，下萝卜片同煮至烂熟。用法：吃菜喝汤，每日1次，连服数日，疗效显著。适应证：用于肥胖型糖尿病脾虚湿困、痰阻中焦者，有健脾化痰、除浊解腻之功效。(20)茯苓豆腐。原料：茯苓粉30克，松仁10克，豆腐500克，胡萝卜、菜豌豆、香菇、玉米、蛋清、盐、酒、原汤、淀粉各适量。制作：豆腐用干净棉纱布包严，压上重物以沥除水分；干香菇用水发透、洗净，除去柄上木质物，大者撕成两半；菜豌豆去筋、洗净，切成两段；胡萝卜洗净，切菱形薄片；蛋清打入容器，用起泡器搅起泡沫；豆腐与茯苓粉拌匀，用盐、酒调味，加蛋清混合均匀，上面再放香菇、胡萝卜、菜豌豆、松仁、玉米，入蒸笼用武火蒸8分钟，再将原汤200克倒入锅内，用盐、酒、胡椒调味，以少量淀粉勾芡，淋在豆腐上即成。用法：分2次佐餐食用。适应证：用于肥胖型糖尿病脾虚湿困者，有健脾化湿之功效。
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