鲜嫩醇香、麻辣适口。
食材
1
瘦牛肉 370克
2
大米 75克
3
植物油 50克
4
酱油 30克
5
花椒粉 3克
6
胡椒粉 3克
7
辣椒粉 2克
8
葱 8克
9
姜 8克
10
料酒 13克
11
豆瓣酱 30克
12
四川豆豉 5克
13
香菜 5克
方法/步骤
1
大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
2
牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用植物油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中，撒上葱花。
3
另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
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