坚果糖马蹄是北京的传统小吃。用红糖、麻酱和坚果做馅，做出形状酷似马蹄的层层酥的面食。 老北京一般做的是糖马蹄，现在材料丰富，为了让做出来的点心更营养所以加了坚果，坚果可以随意选择，我这里用的是核桃仁。真心觉得老北京这个麻酱和红糖相结合的创意真是好，这两种材料调好，香而不腻，红糖特殊的糖香，经过烘烤更加浑厚。
食材
1
面粉 250g
2
酵母 5g
3
小苏打 5g
4
核桃仁 80g
5
麻酱 100g
6
红糖 100g
方法/步骤
1
用温水融化酵母。
2
小苏打和面粉混合好。
3
酵母水倒入面粉，同时用筷子搅动成絮状。
4
在和成柔软的面团。面团一定要非常软。我250g的面粉你大约用了210g的水量。这个根据自家的面粉含水量调整。面团揉光滑，抹上一层油饧半小时。
5
红糖和芝麻酱和核桃仁。
6
麻酱放入红糖内。搅拌匀，如果干要用麻油稀释一下。调到用筷子挑不起来的状态就可以。
7
核桃仁用刀切碎一点放入糖酱中。
8
拌匀。
9
饧好的面团分成80g左右的面剂子。
10
每一个剂子干要擀成长方形薄片。宽约8cm，长约20cm。涂上一层和好的坚果糖酱。
11
顺长卷起。
12
用小刀慢慢顺着中间划开。
13
成长条两半。
14
切口向外，两头内弯，在捏严，成马蹄状。
15
做好的剂子可以直接放在烤盘内。
16
全部做好，途中预热烤箱，上下火，230度，10分钟即可。
注意事项
这道面食的酵母和小苏打的量用的多一点。 面团要用温水和的柔软，面剂子卷好糖酱后，要用小刀慢慢顺着中间划开，不要切，切会让切口粘合，烤出来不好看。 麻酱和红糖的比例为1:1，坚果可以随意调换放量。
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