红烧排骨的经典做法
食材
1
猪肋排 适量
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
冰糖 适量
6
食用油 适量
7
料酒 适量
8
生抽 适量
9
盐 适量
10
八角 适量
11
鸡精 适量
方法/步骤
1
将葱切成葱花，生姜切片，蒜剥好，备用。
2
将排骨剁成大小适中的块，放入锅中，加入冷水，放入生姜、葱头，加入适量料酒，开火加热至水烧开，除去浮沫，将排骨捞出用冷水冲一下，沥水。
3
将锅烧热，放入适量食用油，待油热，转小火，放入冰糖，将冰糖熬化，将沥水的排骨倒入锅中，转大火不停翻炒，为排骨上糖色，待排骨炒至微黄，加入切好的葱姜蒜，继续翻炒一分钟。
4
加入适量生抽、盐、八角、水，大火烧开，转小火慢炖40分钟。
5
待排骨肉软，转大火收汁，待汤汁变浓时，加入鸡精起锅即成
注意事项
1
排骨濯水一定要用冷水
2
炒冰糖一定要用小火，不然容易糊锅