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食材
1
猪小排 1000g
2
冰糖 适量
3
姜 适量
4
八角 适量
5
植物油 适量
6
料酒 适量
7
酱油 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
准备食材，排骨1000克，姜一块，冰糖一小碗
2
焯水，锅中加入适量的清水，冷水下锅倒入排骨，适量料酒，大火煮开后，撇去浮沫，捞出备用
3
炒糖色，将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖小火煸炒
4
煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可
5
将排骨倒入锅中，转中火，快刷翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放入姜片继续翻炒
6
加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，接下来开始调味，放入适量的盐，八角，大火烧开后转温火炖至一小时左右
7
收汁即可