一道典型的开胃菜
食材
1
猪大排 500左右
2
色拉油 适量
3
食盐 一勺
4
酱油 一勺
5
冰糖 40克
6
姜 3片
7
蒜 6瓣
8
八角 2个
9
桂皮 1块
10
香叶 3片
11
葱白 2根
12
黄酒 5勺
13
辣椒 3个
方法/步骤
1
先将排骨氽一下，捞起;
2
锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）
3
等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）;
4
加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了。
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