这菜呀，以前也做过相似的，自从看了《舌尖上的24节气》，用心记下来，心动不如行动，就做起来了，菜不难做，豆腐可以买现成的，可汁就得用心做了，在调料上用尽厨房有的材料，再加了少许鱼露和芝麻。
食材
1
豆腐(南) 450克
2
花生仁(生) 100克
3
精盐 1汤匙
4
菜籽油 2汤匙
5
花椒油 1汤匙
6
辣椒油 1汤匙
7
芝麻油 1汤匙
8
生抽 3汤匙
9
细砂糖 1茶匙
10
香醋 2汤匙
11
胡椒粉 1/2茶匙
12
鱼露 1茶匙
13
细香葱 1根
14
蒜 5瓣
15
香菜 2棵
16
红尖椒 1个
方法/步骤
1
用一干净锅，把花生炒熟，晾凉后用手把花生搓，把花生米搓成两边，这样就好压了，花生粒不会滚来滚去的，并用胶袋袋住花生米，用直筒擀面杖压碎；
2
把压好的花生碎倒在碗上；
3
把香葱、蒜头、香菜和尖椒都剁碎，红尖椒切圈用来装饰；
4
把白芝麻炒香备用；
5
用一大锅，放大半锅水，加精盐1汤匙、菜籽油2汤匙，把水烧开，放入分割了成块的豆腐，中慢火煮约10分钟；
6
把豆腐捞起后放在将要出品的碟或盆里，再把多余的水倒去，不要水汪汪的；
7
用一小锅，放花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、芝麻油1汤匙，把油烧热；
8
然后倒入装了蒜米、辣椒碎、香葱、香菜的碗里，搅拌几下；
9
再放鱼露1茶匙、生抽3汤匙、细砂糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香醋2汤匙、花生碎和熟芝麻，稍作搅拌，淋在豆腐的面上，再放上红椒圈，即可提供食用；
注意事项
1
最好把豆腐用油盐水煮片刻，这样有底味，也能使豆腐坚挺一点；
2
花椒油可以自己做，也可以买成品，还可以把花椒炒香放油煸一煸，也挺香的。
上一篇：火车上怎么解决温饱问题？
下一篇：长时间坐火车，吃什么食物比较好？