包子是中国传统食品之一，价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、豆沙、菜等，出名的有广东叉烧包、上海灌汤包。白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素C等。这则经验中，我跟大家分享一下大白菜包子的做法。
原料
1
面皮料：面粉500克，酵母6克，盐2克，水适量，糖20克
2
馅料：白菜，面粉，酵母，猪肉，冬菇
方法
1
猪肉加入蚝油，鸡精粉。
2
加入冬菇及淀粉，捞均。
3
白菜洗净沥干水分，切末。
4
再将白菜加入肉馅里。
5
白菜和肉馅拌均匀，备用。
6
面粉放入容器中，放入盐及白糖，把化好的酵母水倒进面粉里。柔成光滑的面团，盖上盖子。把面团涨到原来的2-3倍大。
7
面团取出，继续按揉。把面团搓成长条，切成大小相等的剂子。
8
再把面剂子擀成薄片。
9
在面皮中包入馅料。
10
手指沿着边缘打摺，收口捏拢即可。
11
包好后放入蒸锅，醒20分钟。
12
蒸锅底下加上冷水，蒸20分钟，关火后5分钟出锅。
13
包子完成了，稍凉一下就可以食用了。
小贴士
1
忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
2
腹泻者尽量忌食大白菜。
3
气虚胃寒的人忌多吃。
4
切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
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