兔肉含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。具有补中益气、滋阴养颜的作用。兔肉是高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉，可长期食用，又不会发胖。红烧兔味香色美，是爱生活、爱健康、爱身材人仕的理想选择。
食材
1
兔肉 800克
2
胡萝卜 400克
3
青椒 200克
4
郫县豆瓣酱 1勺
5
花椒、八角、姜块 适量
6
食用油 适量
7
白糖 5克
8
盐 适量
9
鸡精 少许
方法/步骤
1
准备花椒、八角、姜块、郫县豆瓣酱 。
2
兔洗净，斩成块。
3
胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
4
青辣椒洗净，去蒂，切成2厘米长的段。
5
铁锅内加食用油，开中火，放花椒、八角、姜块、煸香，倒入兔肉翻炒，煸干水分。加入郫县豆瓣酱翻炒均匀，加入清水淹过兔肉，再加盐、酱油、白糖，加盖煮5分钟。
6
开盖，加入胡萝卜。加盖，继续煮到胡萝卜软。
7
加入青辣椒段，再煮1分钟，全煮熟了，关火。撒少许鸡精翻匀。
8
装入碗中。味香色美的红烧兔就做好了。
注意事项
兔肉比较容易烧熟，不用烧太长时间。