面粉 400克
韭菜 2两
鸡蛋 2个
虾皮 适量
粉条 适量
香油 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精粉 适量
取400克面粉放入面盆中，适量酵母用温水化开，并将酵母水倒入面盆中，一边倒，一边用筷子朝一个方向搅动，面粉成絮状，把絮状面块和成一个光滑的面块。最后，将面盆盖上盖子（防止面皮变干），放到温度较高的地方醒上一会儿，冬天需时间较长，夏天1-2个小时即可。
利用醒面的时间，调馅儿。将韭菜去掉黄叶，烂叶，老叶，洗净后放到盘中或者小筐中控水。
打两个鸡蛋，加盐后搅拌均匀，煎成小块蛋饼，切碎待用。
将粉条泡在温水中，泡发后捞出切成小段待用。粉条放进馅料里，可以吸收韭菜出的水。不喜欢的，可以不放。
注意调馅儿不要太早，要在面发好后，才把韭菜切成小段儿，虾皮也切细，与先前备好的鸡蛋、粉条一起放到调馅儿盆中，淋入香油，搅拌均匀，稍置片刻，再加入适量盐、生抽、鸡精粉拌匀。（如果喜欢五香味儿，可加入五香粉调味。）
揉面擀皮儿。待面块发至原来的2倍大小，扒开见蜂窝状，面就发好了。将面搓成长条，揪成小块，用擀面杖擀成面皮，面皮的中间厚，边缘薄。
包包子：将面皮放在左手手心，用勺子将馅儿放入皮上，右手掂起面皮一端不放，并把其余的面皮一点一点地捏到一起，拧一圈，包子就包好了。
将蒸锅添上适量水，放到灶上，把蒸格抹上油，将包好的包子放到蒸格上，注意包子之间要有一定的距离，盖上盖子，夏季醒上10-15分钟。冬天，要节省时间，可以先把锅中的水烧成温水（注意不要太热），再把包子放上，醒的时间可以大大缩短。
等到包子长大，面再次发起来，打火。大火10分钟，然后再小火蒸5分钟即可。为了包子韭菜的新鲜，包子蒸好后，要马上出锅。
面块发好后，再调馅儿，以保持韭菜的新鲜。
包子包好后，不能马上蒸，一定要等到包子醒上一会儿，最好包子长大以后，再打火蒸包子，蒸出的包子才会松软美味。否则，蒸出的包子面是死的。