很多地方都喜欢吃炒米粉，是人们喜爱的小吃主食宵夜，制作简单方便，随便看食谱就可以自己掌握了，你要不要试试呢?
工具/原料
1
原料：江西米粉150克（煮好后的重量），牛肉100克，黄豆芽100克，红椒一个；
2
腌料：盐、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鲜各少许，料酒一小勺；
3
调料：老抽一小勺，盐、鸡精各少许；
制作步骤
1
米粉放入煮开的热水中，水开煮软后，转小火煮10分钟左右
2
煮好的米粉倒入篓子里，用冷水冲到米粉不黏手，爽滑为止，控水备用；
3
煮米粉的时候可以切牛肉，把牛肉切碎，加入腌牛肉的调料，腌制30分钟；
4
红椒切丝，黄豆芽择去根部，洗净；
5
油烧至8成热，放适量油（油量可以稍多些），倒入牛肉滑炒；
6
炒至完全变色立即出锅，备用；
7
炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下；
8
放入老抽、盐和鸡精，炒匀；
9
倒入黄豆芽，炒匀；
10
再将米粉倒入炒匀，再加入牛肉，炒匀即可。
注意事项
炒米粉最关键的地方就是将控干了水分的米粉倒入翻炒的那一下，很多人掌握不好。如果实在不好掌握，可采用先将调料拌入米粉再倒入锅中炒的方法，这样米粉不那么结，但是香味上稍差。还有要特别提醒的是：炒米粉最好不要加水，不然成品出来口感不够爽滑，比较粘腻。这就是牛肉炒米粉的做法了，你会了吗？更多精彩米粉制作，请访问粉面食膳坊。
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