这款豆腐是咱家老妈最喜欢做的一款豆腐，不过她老人家没俺做的这么辣，还有一点不一样的是，俺用的是先炸制再烧制的工艺，老妈一般都是先煎好再烧制，咱的烧菜水平还有待提高哈。每回煎的时候，都煎的不完美，所以这次用炸来试试，没想到，很成功呢，炸出来的豆腐口感就是不一样，在烧制的时候，也很容易入味，吃进嘴里汁香味浓，超送饭的一道家常小菜呢。
食材
1
水豆腐 2块
2
葱姜蒜 25克
3
青红椒 100克
方法/步骤
1
先把所有的小料都改刀备用。
2
豆腐切成斜的三角块，当然形状由您自己决定哈。
3
跟着把豆腐放入七成热的油锅中炸制。
4
不用急着翻动，它自己会浮起来的，看，是不是都起来了。
5
当炸至稍稍金黄时，即可出锅，如果喜欢还可以再炸的焦些，这视乎个人的口味哈。
6
锅内留底油，把蒜末放入爆香。
7
跟着加入其他的小料一起煸炒。
8
然后沏入开水，放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油等调味料。
9
跟着把豆腐放入一起烧制。
10
当汤汁大部分都已收干时，放入少许的生粉水勾个芡。
11
大火收干汤汁，起锅装盘吧。
注意事项
在烧制豆腐的时候，记得一定是放开水入锅，水量要放够，不要中途添水，烧至汤汁浓稠时，即可起锅喽。