如何做炒素鸡

素鸡 适量

油 适量

酱油 适量

糖 适量

葱 适量

十三香 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

老干妈 适量

热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸（边缘变金黄即可），将炸好的素鸡片的油分沥一沥，我建议用平底锅，为了好看摆拍，如果不拍照一锅就OK了；

锅中留一些刚才炸的油，下蒜瓣、葱段，大料爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，加入些许水，一次放入酱油，搅拌匀；

放入素鸡片翻炒一下，（此时看水是否没过素鸡片，如果没有再加点水没过素鸡片），开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟左右后只汤汁渐浓，尝一尝汤汁的咸淡，不咸即刻加盐，加过盐之后再加入些许白糖，尝一下味道是否合适，盖上盖子在闷煮10—15分钟左右，此时汤汁已经很浓了，关火；

盛出时，撒上白芝麻和小香葱即可，记得用筷子再摆一下盘我是为了好看，汤多其实还是装在碗里好，我个人比较喜欢汤汁多一些可以泡饭吃。