这是一道川菜，其特点是酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭。 因为家人不能吃辣，川菜还是很少制作的。 这道香辣酸菜比较喜欢，为了降低辣度，在炝锅时用的整个干辣椒，最后浇热油时放的辣椒也减量了，稍有一点点麻辣味，因为酸菜量大，所以酸味更突出些，酸爽开胃，非常喜欢
食材
1
五花肉 300克
2
酸菜 320克
3
油 10克
4
盐 3克
5
干辣椒 10克
6
花椒 22克
7
白胡椒粉 10克
8
料酒 20克
方法/步骤
1
将主料酸菜、梅花肉准备好，我让店家将梅子肉切成片
2
肉片放入容器内放上红薯淀粉和盐
3
放入白胡椒粉
4
放入料酒后拌均匀腌制30分钟左右
5
酸菜用清水浸泡片刻
6
泡酸菜切成小片
7
准备好辅料
8
将姜切末备用
9
热锅后放入油
10
油热6成下入一半的花椒和几个整椒爆出香味
11
倒入酸菜和姜末继续翻炒出香味
12
放入肉片就可出锅
注意事项
购买的梅子肉让店家切好片，回来将肉放入容器内，用红薯淀粉、盐、胡椒粉充分的裹均腌制，水不能多不能让肉片脱桨，顺时针搅动，这样煮出来的肉片非常滑嫩。
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