鸡翅小腿 8只
洋葱 1大匙
蒜末 1茶匙
白芝麻 1茶匙
地瓜粉 适量
酱油 2茶匙
米酒 1大匙
白胡椒 少许
蒜末 1茶匙
韩式辣椒酱 1大匙
韩式辣椒粉 2茶匙
蕃茄醬 2大匙
醬油 1茶匙
糖 1大匙
香油 1茶匙
清水 60-100cc
翅小腿洗干净用纸巾擦干后，拿叉子在翅小腿上叉一叉，再用＜醃肉酱料＞抓码醃渍30分钟以上备用。
洋葱切成细末、＜调味料＞调匀成综合酱料备用。
将醃入味的翅小腿均匀沾裹上地瓜粉，稍微抖拍掉多余的地瓜粉，静置3∼5分钟至反潮后备用。
热锅不加油，放入白芝麻小火乾煸出香气后取出备用。
起热油锅（油稍多一点），将翅小腿放入锅内，以中火半煎炸的方式，煎炸至表面金黄酥脆后捞起沥乾油脂备用。
另取一炒锅，将洋葱末、蒜末炒香，再放入其馀＜调味料＞煮滚。
加入步骤五炸好的翅小腿，快速翻炒均匀，最后洒上白芝麻拌匀即完成。
＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
韩式炸鸡可以用带骨的鸡肉、鸡胸肉、鸡腿肉、鸡中翼等替换。
用叉子把翅小腿叉一叉，腌渍时比较容易入味，烹调时也比较易熟。
可以用面粉加上太白粉，以1：1的比例混合，替代地瓜粉。
因为我爱吃辣，所以还加了辣椒粉，怕辣的人可以把辣椒粉省略。
翅小腿沾上地瓜粉后要等反潮后再入锅，若马上入锅煎炸，地瓜粉和肉容易分离。（Ｑ：何谓反潮？Ａ：食材沾裹面粉或地瓜粉后，要静待几分钟，让粉有点潮湿，如此才能与食材更紧密结合，烹调时，粉类才不容易脱落。）
肉类沾上地瓜粉后要拿起来拍一拍、抖一抖，把多余的粉或过厚重的粉给拍掉，这样之后吃起来的口感才会比较好。
『炸鸡』，顾名思义就是要用炸的，但因为我很少在家里料理炸的食物，一方面觉得麻烦，还得处理后续多余油品的问题，另一方面为了健康与体重着想，所以我改用半煎炸的方式。
想让炸鸡口感更酥脆，可再做第二次的油炸，首先将炸好的鸡肉捞起沥干油脂，让油继续加热使温度升高后，再把鸡肉放回锅中油炸约30秒∼1分钟就马上捞起。
每家的调味料牌子不同、个人口味也不同，所以请依照自家酱料牌子与口味做调整，我的调味料用量仅供参考。