辣椒油最知名的是四川的红油，现在很多饭店里面桌上都有一小瓶红油调料，供顾客们添加，真的是特别的香，那么自己家里制作红油，怎么样才能做得那样香呢？有以下几个小诀窍，
方法/步骤
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制作辣椒油要使用菜籽油，，这样制作出来的红油特别的香，国内放适量的菜籽油，菜籽油与辣椒的比例是3:1，即三份油一份辣椒粉，，锅内也要放少许的五香八角香叶炸香，
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把辣椒粉放入耐高温的容器内，加一小勺的油或者水，把辣椒粉微微打湿就可以了，这是为了下面一步，滚烫的油泼进来之后，辣椒粉不至于糊掉，
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铁锅内的菜油烧到微微冒烟，就可以把它倒入盛有辣椒粉的，碗中，一边倒一边用筷子不停的搅动，可以看到油迅速的变红沸腾，
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加入少许的芝麻，花生碎，，油会变得更香，
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制作好的辣椒油，里面的辣椒粉，浸泡24小时油会变得更加红亮，也会更香，做好的辣油放到密封容器里面，可以放在冰箱里保存，用来拌面拌菜，都非常的好吃，