泡椒炒土豆丝，是很好吃的下饭菜。泡椒的酸辣和土豆脆爽两者搭在一起，真是美味。我们家就常常做这道菜，开胃又下饭。想学习做泡椒土豆丝的小伙伴，我们一起来做吧。
食材
1
土豆 1个
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泡椒 5个
3
大蒜 4瓣
4
盐 1小勺
5
生抽 2勺
6
干辣椒 2个
7
糖 小半勺
8
醋 1勺
方法/步骤
1
在菜市场买一个拳头大的土豆，要选表面光滑，没什么坑坑洼洼的，黄黄的，不泛青，不发芽的土豆。泛青和发芽的土豆有毒，不能吃。
2
去掉外皮，先切成片。
3
再切成丝。切丝后可以在水里冲一下，会更脆爽。
4
准备好泡椒、干辣椒、大蒜瓣。都切碎。全部准备好
5
准备一个碗，把生抽、糖、醋放碗里调成调料汁。
6
接下来，炒锅里放油大火烧热。倒入切好的泡椒、干辣椒和大蒜瓣爆香。
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接着再倒入土豆丝继续大火翻炒。炒到土豆丝变颜色已经熟了后，倒入调料汁快速翻炒。
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快速炒匀后，接下来，尝一尝还需要加点什么现在就可以补加一些。如果觉得味道很好了，就可以关火起锅装盘了。好吃的泡椒土豆丝就做好了。
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成品
注意事项
1
1 选土豆时，选光滑少坑的，不要选带青色的和发芽的土豆，都有毒素存在。
2
2 土豆切丝后，可以在水里泡下，会更脆爽。
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3 泡椒一次不要放太多，会很辣，不过喜吃辣的可以多放。
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4 土豆炒变色了就差不多熟了，放好调料汁就立马关火装盘，这样才能保证土豆的脆爽。
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5 土豆丝不要切太细，太细很容易熟透变软，炒很细的土豆丝动作要敏捷。
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