油焖大虾是一道传统菜，在鲁菜、川菜等老菜谱里都有著录，是一道备受欢迎的菜，快来学习制作吧！
食材
1
对虾 8只
2
姜 1片
3
蒜 2个
4
香葱 适量
5
白糖 适量
6
生抽 1勺
7
料酒 1勺
8
盐 30g
方法/步骤
1
对虾剪去须、爪、嘴，整齐美观，入口方便
2
从背部剪开至尾端，挑去黑线。
3
清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段
4
锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用
5
锅中留少许油，下姜蒜炒香
6
投入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷
注意事项
约半分钟-1分钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。
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