外酥里嫩的丸子太好吃，窍门竟然有哪些！用了十年的炸丸子秘方！今天就和大家分享下。
食材
1
猪肉末 500克
2
鸡蛋 1个
3
生姜 20克
4
大蒜 6瓣
5
淀粉 30克
6
柠檬 半个
7
料酒 1勺
8
盐 3勺
9
十三香 2勺
10
耗油 3勺
11
生抽 2勺
12
老抽 1勺
方法/步骤
2
生姜和大蒜都剁碎成末，和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。
3
加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽。这里柠檬汁如果不放的话，可以多放一点料酒。
4
带上一次性手套，然后顺时针使劲搅拌肉馅，给肉馅'上劲儿'，这一步非常关键，是炸成肉丸后弹牙香酥的关键。所以这一步不能偷懒哟。
5
揉大概5分钟之后，丸子肉馅变得更加粘稠啦。可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸。
6
肉丸事先揉好，放置在盘子中静置备用。也有的小伙伴喜欢一边炸一边挤丸子
7
油锅下半锅油，中火烧沸腾后，下入丸子炸两遍。第一遍变色后捞出。
8
放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄。这样炸过两次的丸子，外酥里嫩最好吃！
9
一锅喷喷香，简直香飘十里的炸丸子就做好咯。
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