吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。它可以保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、抗衰老。
食材
1
长茄子 1条
2
猪肉末 适量
3
生粉、香油、蒜 适量
4
葱、豆瓣酱 适量
5
鸡精、糖、醋、盐 适量
6
酱油、蚝油 适量
7
胡椒粉 适量
方法/步骤
2
在紫色那面右上角切斜刀，底部不要切断；可以在茄子旁边垫两根筷子；
3
在右下角切斜刀，使茄子背面呈十字形花刀；
4
切好的茄子，放入蒸锅里蒸；之前的做法是放入油锅里炸，为了符合家人的健康，我就用蒸的..O(∩_∩)O~
5
猪肉提前剁成末，有点肥肉口感好些；调入盐、生粉、香油，搅拌均匀；
6
葱、蒜分别洗净，切末；豆瓣酱剁碎；
7
取一个碗，调入豆瓣酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、酱油、蚝油，加少量水，搅匀成料汁备用；
8
锅里倒入适量油烧热，爆香葱蒜末后，将肉末放进锅里翻炒；
9
肉末变成白色后，加入第1步调的料汁，小火加热；
10
汤汁浓稠后，浇在茄子上，用青红椒装饰即可。
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