香浓的芝士，酸甜的表面，巧克力的脆底，来一杯咖啡搭配美味的芝士蛋糕让你轻松拥有一个美好的下午茶时间。
食材
1
奶油奶酪 250g
2
酸奶油 30g
3
细砂糖 45g
4
淡奶油 100ml
5
鸡蛋 2个
6
酸奶油 80g
7
细砂糖 15g
8
鲜柠檬汁 10g
9
奥利奥饼干碎 80g
10
黄油 20g
方法/步骤
1
第一步做蛋糕底，奥利奥饼干碎用食物料理机打成粉末，没有料理机的可以用保鲜袋包上用擀面杖擀碎。同时黄油隔水融化成液态，两者混合搅拌均匀，倒入6寸蛋糕磨具（为了好脱模最好用活底的磨具），用勺子压实放入冰箱备用。
2
第二步制作酸奶油，我使用的最简便的方法：用淡奶油加入砂糖再加入鲜柠檬汁。搅拌均匀即可，这样做出来的味道清爽可口。
3
第三步做蛋糕体，奶酪最好切块这样好软化，加入糖混合隔水搅拌至软化，分三次加入蛋液，每次融合后再加。最后加入酸奶油和淡奶油搅拌成芝士糊，注意充分搅拌不要有奶酪颗粒残留。
4
第四步烤制，180℃预热烤箱，同时将芝士糊倒入模具，在案台上轻震以排出气泡。蛋糕模具放入烤箱，设置温度175~180℃，40~50分钟，烤至40分钟左右看一下是否上色，上色厉害加盖一层锡纸在表面避免上层糊掉，时间到出炉时蛋糕表面会有塌陷，将酸奶油覆盖至蛋糕表面，注意：不需要用水浴法，直接烤即可，不然不会出现凹陷喔！淋完酸奶油回炉再烤5~10分钟即可。最后出炉冷却后入冰箱冷藏一夜再吃。
注意事项
不需要用水浴法，直接烤即可，不然不会出现凹陷喔！凹陷的位置是淋酸奶油的。
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