辣椒，是一种很好的调味品，尤其是没什么胃口的时候，那腌辣椒可是很好的开胃料，辣椒能促进消化液分泌，增进食欲，这时适当吃点辣椒，能让人食欲大振，胃口大开，那么如何才能腌制美味可口的盐辣椒呢？我们一起看看如何做的
食材
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青红辣椒 共2kg
2
胡萝卜 1kg
3
生姜 500g
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大蒜 200g
5
花生米 500g
6
食盐 300g
7
酱油 适量
8
植物油 200g
9
味精 50g
10
白酒（高度） 50g
方法/步骤
2
把胡萝卜切片，大小厚薄均匀，生姜切薄片，大蒜切薄片
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把以上备好的食材放入盆里，加食盐、酱油、植物油、味精以及白酒，然后上下搅拌均匀，每天翻动2~3次
4
同时把花生米洗净，放入蒸锅内蒸熟，然后放入热水中浸泡30分钟左右，捞出放入盆中，放置备用
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把装有辣椒及胡萝卜的盆里的食材翻动大概3天后，再把蒸熟的花生米放入其盆的底部，一天后，再上下翻动，大概一星期后每天翻动一次，两星期后可把盆里的食材放入坛子里，这样腌制的效果会更好
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腌制大概三周后，就可以食用了，这时腌制的辣椒、胡萝卜还有花生米都入味了，香香脆脆的，是下饭很好的佐料哦
注意事项
1
选料要新鲜，不然腌制3周后不脆，短时间吃不完放时间长易烂
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花生米3天后放入是因为3天基本上已经腌出一部分水了，这时放花生米便入吸汁入味，花生米的味道会更好