腌辣椒不仅是下饭的好咸菜，还是做菜不可少的佐料，腌制辣椒注意的细节有很多，喜欢吃，就要学会去研究，制作，下面来看看怎么去腌制辣椒。
工具/原料
1
辣椒
2
罐子
方法/步骤
1
辣椒酱是炒牛肉和瘦肉的最好食材。腌制辣椒酱首先辣椒洗净，有机器的磨细，没机器的只能拿刀剁细，越细越好，剁辣椒时放入少量的姜及大蒜，一起剁细。剁好了放盐，花椒，然后就是找个密封的罐子或瓶子，密封起来。
2
用针在辣椒身上扎几个针眼，这样主要是让味道从针眼里进入到辣椒，在罐子里装满水，在放入盐，盐的量可以尝试水就知道了，尽量盐水盐一点，然后把长条辣椒倒入罐子里，密封好，就可以等着吃了。
3
把辣椒晒干，越干越好，在瓶子里放入盐水，在放入少量的酱油，想吃泡蒜的呢，剥几粒大蒜一起泡，10多天就可以开盖拿出来下饭了。
4
没耐心用针扎的，直接把辣椒的巴拿了，想图中一样，这样味道就会从头那里进入到辣椒里，腌制辣椒过程中，不要让瓶子里出气，出气就没味道了，严重还会报废辣椒。
5
这是一种简单的方法，辣椒切细几个，和大蒜都一起放入瓶子里，盐水不要装满，装到7分满就可以了，用小的瓶子腌制，3天就可以吃了，主要量少，能尽快吃完，不会浪费整个辣椒。
6
把辣椒洗净，去除辣椒巴，找一个大一点的盆，加入盐，戴上手套，搅拌均匀，搅拌均匀了，就放入到罐子里，放到罐子里，在撒入少量的盐，这里要注意的是，撒了盐就不用搅拌了，直接封盖。
7
在腌制过程中，如图中这样的呢，要注意罐边的水，不能让水干，也不用换水，主要不要让水干枯，这种是最老的腌制方法，防止空气流入到罐里。
注意事项
1
注意罐里不要有油
2
注意密封不要有空气
上一篇：红菇的功效与作用之孕妇篇