胡萝卜事先用水焯过是为了稍后的快速炝炒，也可以不用焯水直接炒，不过那样的话要先炒胡萝卜，胡萝卜吃起来口感和用水焯过的也不一样，不同的做法不同的口感，就看你的选择，烹饪就这么奇妙。
工具/原料
1
胡萝卜2根约300克
2
蒜苗（青蒜）50克
3
干辣椒15克
4
盐适量
5
油
步骤/方法
1
将胡萝卜洗净去皮，切成菱形片（先斜切成段，在纵切成片）。
2
锅中放入适量水和少量油，将胡萝卜片放入煮熟，捞出沥干待用。
3
蒜苗洗净拍松切成段，干辣椒去籽切段或者丝。
4
炒锅烧热，放入少量油，放入干辣椒炒香。
5
再放入蒜苗炒香。
6
最后加入胡萝卜片炒匀，加盐调味即可。
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