炸黄花鱼怎样炸酥脆

黄花鱼 一斤多

鸡蛋 一个

花生油 适量

咸盐 适量

将黄花鱼去头除内脏，冲洗干净。

往鱼身上撒上细盐。

鸡蛋打入盘中，搅散，用筷子夹着黄花鱼放进蛋液里，让其在蛋液里滚一遍。

一面炸的差不多后，反过来炸另一面。如此翻动三两遍就熟了。注意不要炸老了，以免会硬；也不要欠火候，不够酥脆。

将剩余的蛋液一起倒入油锅中，一炸就好了。关火，入盘，品尝，是不是酥脆。