蘑菇炖鸡是一道中国传统美食，既有蘑菇的鲜香又有鸡肉的肥美鲜嫩。蘑菇炖鸡是一款美味菜，主要原料是鸡肉、蘑菇，味美可口，而且营养丰富，其中鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化等都十分有利。今天就教大家制作蘑菇炖鸡。
食材
1
鸡腿 4只
2
干香菇 1把
3
干辣椒 少许
4
花椒 少许
5
葱姜蒜 少许
6
老抽 1小勺
7
生抽 2勺
8
盐 适量
9
白糖 适量
10
鸡精 少许
11
黄酒 1小勺
方法/步骤
1
1.鸡腿切块，用水多冲几遍，洗掉血水，放清水里泡会，去除血腥味
2
2.因为时间较紧，干香菇直接放开水里泡开，转而放入温水中泡着
3
3.花椒辣椒以及葱姜蒜切段备用，
4
4.开火，倒油，爆香备用好的香料
5
5.鸡腿挤干水份倒入锅中， 炒制断色
6
6.先加入老抽翻炒上色，在倒入料酒、生抽、白糖、盐翻炒片刻
7
7.倒入开水莫过鸡腿即可，转入砂锅，盖上盖子煮10分钟
8
8.10分钟后拧干香菇水份丢进去与肉同煮，中小火闷煮二十来分钟（不是鸡腿肉的话久一点）
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9.放点鸡精大火收汁
10
10.撒上葱花，关火出锅
注意事项
1.鸡腿多洗几遍腥味就没那么重了 2.闷煮的时候最好不要走开，防止汤汁溢锅 3.爱吃粉丝的朋友可以在最后五分钟放入粉丝与其同煮，粉丝吸收了鸡与蘑菇的精华，别有一番分味。 4：土豆鸡块，板栗鸡块烧法也都差不多，时间上微调整即可。 5：闷煮的时间根据食材大小而议、不要煮过了否则鸡肉太软没有嚼劲。
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