皮蛋制作与原料配方如下：先混合生石灰和水，再加入草木灰，黄泥和食盐混合，待降温后放入鸡蛋，沾满石灰糊后捞出，裹一层锯末，避光保存10~30天即可食用。
食材
1
鸡蛋 50个
2
鸭蛋 50个
3
盐 3两
4
碱面 2两
5
石灰粉 1千克
6
草木灰 3斤
7
黄泥 2两
8
锯末 若干
9
水 4斤
方法/步骤
1
融合生石灰把水倒入一口大锅，放生石灰进去搅拌；生石灰遇水会发热，要戴上手套，戴好眼镜，小心溅伤。
2
配料制作好，需等待降温才能放入鸡蛋石灰搅拌均匀后，倒入草木灰，黄泥和食盐继续搅拌。锅里会很烫，待彻底降温后，放入鸡蛋、鸭蛋。
3
裹上石灰糊把蛋在锅里沾满石灰糊，用铁丝做一个圈捞出来，这样做鸡蛋表面的石灰更均匀，成色更好。
4
沾满锯末沾满石灰糊的鸡蛋放入锯末里面，沾满锯末，不要让石灰露糊露出来。