皮蛋，是种让人又爱又恨的食物，爱的是它爽滑的口感，恨的是它不如鸡蛋、鸭蛋那么容易料理。夏天吃凉拌皮蛋，是最过瘾最爽的了。
食材
1
皮蛋 4枚
2
青椒 5个
3
黄瓜 2根
4
盐 1匙
5
醋 3匙
6
辣椒油 1匙
7
芝麻油 1匙
8
酱油 2匙
9
糖 半匙
方法/步骤
1
首先将皮蛋外壳洗净后去壳取出，用棉线将每个皮蛋分成6~8块，与滚刀切好的黄瓜一起整齐摆放在盘子里备用。
2
将醋、酱油、盐、糖、辣椒油、芝麻油放进一个小碗里拌匀。
3
将青椒切成小碎丁，越碎越容易入味，然后也放入刚刚装醋和酱油的调味碗里。
4
把调料碗和盛皮蛋黄瓜的盘子都放入冰箱里，但先不要把调料淋在皮蛋和黄瓜上面。
5
大约15~20分钟，黄瓜皮蛋都已经变得凉凉的，从冰箱里取出，将调料淋上拌匀，一盘让人垂涎的青椒皮蛋就完成了。
注意事项
1
推荐用棉线来切割皮蛋，更整齐漂亮
2
可以根据自己的口味调整辣椒油的用量