潮汕美食—生莲瓜盅做法

鲜生莲子100粒，冬瓜半个约1500克，冰糖500克，清水400克，白糖100克。制法：（l）先将鲜莲子剥去壳，取出莲子，然后去掉皮和膜，洗净，再放进锅里加人清水煮熟，捞起待用。（2）用雕刻刀在冬瓜表皮雕刻花纹后，将瓜籽挖掉，放进锅内用开水煮10分钟捞出，用冷水冲洗后盛在大碗里；把白糖撒在冬瓜盅内，加入开水，放进蒸笼炊至熟，约炊15分钟取出；把瓜盅内的水泌掉，再把已煮熟的鲜莲子放人瓜盅内，待用。（3）将炒鼎洗干净，放进清水400克，煮滚，然后把冰糖放人，再煮至冰糖全部溶化时，便成糖汤，再把糖汤面上浮出的泡沫舀掉，把糖汤灌人冬瓜盅内即成。特点：清甜解暑，为夏令佳品。