橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，不仅海内外的潮汕人喜欢，很多外地人吃后也都赞不绝口。下面就教大家去自制潮汕橄榄菜
食材
1
橄榄 1kg
2
花生油 1L
3
梅菜 1500g
4
白砂糖 250g
5
盐 适量
6
鸡精 少量
方法/步骤
1
先将青橄榄洗干净
2
把橄榄用开水煮30分钟，晾凉后去核并切细备用
3
将梅菜的头部去掉，洗干净，再把梅菜的梗和叶子分开，切成约2厘米的小段。因为叶比较易熟，所以分开煮
4
将橄榄和梅菜梗放到到高压锅煮，加水没过材料就可以了，压开后15—20分钟关火。冷却后倒掉水备用
5
把梅菜叶也同样到高压锅煮，加水也没过材料，压开后8分钟关火。冷却后倒掉水备用
6
把锅烧热后放花生油，待油热后放下橄榄跟梅菜梗，加入盐、酱油、白砂糖用慢火煮，煮大概40分钟左右，就放下梅菜叶。
8
放凉后，装到密封罐即可
注意事项
密封后，橄榄菜好放在冰箱保鲜，这样不易变质。
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