苦麦菜并不苦，相反还带有点清甜，是夏季常见的家常蔬菜。炒苦麦菜更是南方地区非常热门的家常菜。在这里向大家介绍如何炒苦麦菜。
食材
1
苦麦菜 约0.5公斤
2
蒜 3枚
3
姜 4片
4
盐 一小勺
5
糖 一小勺
6
生油 若干
7
酱油 少许
方法/步骤
1
把苦麦菜折成两段，洗干净，滤水。蒜子剁成蒜蓉。
2
加生油，烧开一小锅水。
3
用筷子把苦麦菜夹进烧开的油锅里，等油麦菜由碧绿色转为深绿色时，夹起用碟子盛着备用。
4
所有油麦菜都夹起后，倒掉热水，烧热锅，放生油，蒜蓉，炒5秒左右。
5
放油麦菜进油锅，用筷子翻炒，并陆续加入盐，糖，少许酱油。
6
待油麦菜完全转成”熟菜“的颜色，即可收火上碟。