前天想吃酸菜鱼就买了一条花鲢，鱼肉被做成酸菜鱼了，还剩一个鱼头。本来是想做鱼头豆腐汤的，后来就得太多了，吃不完。就把鱼头腌起来了。今天想拿出来做红烧鱼头，可以红烧鱼头怎么做好吃呢？对于厨房小白来说免不了要上网搜搜，网上关于红烧鱼头的做法特别多，但看了几个需要的材料特别多，操作起来也复杂。于是决定利用家里现有的材料自己摸索，别说，做出来的还挺好吃。
食材
1
花鲢鱼头 1个
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
豆瓣酱 适量
6
青、红辣椒 若干
7
花椒 适量
8
食用油 适量
方法/步骤
1
鱼头切成小块；葱切成葱花，姜切成丝，蒜剥好，拍碎；青、红辣椒切碎备用。
2
锅内加入适量的食用油烧热，加入花椒，葱、姜、蒜，红辣椒爆香。
3
放入切好的鱼头，爆炒一分钟
4
加入适量的水，我加的是半碗，您可根据鱼头的大小适量添加，大火烧开，约一分钟。
5
加入豆瓣酱，青辣椒继续翻炒，约一分钟就可以出锅了。
6
一盘红烧鱼头就这样出锅了，（虽然看着不是太诱人，但味道是真心不错，吃出了爆炒花蛤的味道）是不是很简单，食材都是家里常用的，前后用不到10分钟的时间，特别适合现在快节奏的生活。
注意事项
1
如果鱼头是腌过的，一定要用清水冲洗一下，不然会特别咸
2
我的鱼头是腌过的，所以未加盐，新鲜未腌过的鱼头要加入适量的盐。