非常香的香菇肉馅饺子。
食材
1
猪肉 500克
2
香菇 500克
3
料酒 适量
4
酱油 适量
5
蚝油 适量
6
葱 适量
7
姜 适量
8
花椒 适量
9
大料 适量
10
糖 适量
11
香油 适量
12
盐 适量
方法/步骤
1
猪肉绞成肉馅，加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收，饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份
2
500克香菇去根洗净
3
大葱一棵
4
将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用
5
香菇焯熟过凉水备用
7
将葱碎倒入煨好的肉馅中，倒入少许香油拌匀
8
将香菇碎倒入拌好的7中，倒入适量调和油，按个人口味加盐调味，拌匀即可
9
包好的饺子
注意事项
搅拌肉馅时朝一个方向搅拌，搅拌好的肉馅有弹性且嫩滑。葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中，完全吸收并饧发后加第二次再次搅拌至吸收，这样有利于控制掌握肉馅的稀厚。
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