香菇为真菌植物，真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。最常见的吃法就是香菇馅饺子。
食材
1
干香茹 100克
2
五花肉 100
3
小青菜 100克
4
生姜 三片
5
香葱 2棵
6
盐 少许
7
香油 少许
8
花生油 少许
方法/步骤
1
香茹先用干香茹，鲜香茹也可以，与干香茹做法相同。干香茹香味更浓郁，所以选用干香茹。用清水泡发干香茹，泡好后挤干水。
2
用刀、刀板把香茹一个一个切碎成小碎砬状，切的细心一点，不要太大，一定要匀称，大小差不多。
3
肥瘦各半五花肉用刀剁成肉糊，在剁的过程中，加入生姜、香葱、盐、酱油等调味品一起剁，剁好后放入盆里。
4
小青菜洗净控水，切碎，与香茹粒大小差不多就好。
5
把三样原料放入盆里，加入花生油，少许盐，香油，一定要加香油哟，没有香油，味道就差远了，切记哟。
6
用筷子把原料拌匀，如果想馋子包出来紧凑一些，可以打一个鸡蛋放里一起拌，没有想吃原汁原味的香茹饺子，不放鸡蛋也可以的。
7
将馅放在饺子皮中间，先对折，然后从两边捏紧，做成饺子。
8
成品饺子就是这样的哟，味道是绝对的，如果想吃口味重些，可以做些调料醮着吃就可以了，根据个人口味不同，可做蒜泥、芝麻浆，辣浆等等。