香菇中含不饱和脂肪酸特别高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。香菇中所含香菇太生可预防血管硬化，可降低人的血压，降胆固醇。 韭菜味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。 猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
食材
1
猪肉 500克
2
韭菜 500克
3
香菇 300克
4
盐和鸡精 适量
5
姜 适量
6
十三香 适量
7
蒜 适量
8
面粉 适量
9
辣椒 适量
10
老抽 适量
方法/步骤
1
先将饺子面和好，一边醒着，等吧饺子馅做好，面就醒好了，面粉里放少许盐；
2
再放一个鸡蛋清，煮出来的饺子不活粘连，不会烂；
3
饺子面和好，用锅盖盖上，防至干皮；
4
下面开始做饺子馅，把韭菜清洗干净，切碎；
5
香菇洗净切小丁，放开水锅里焯一下捞出，凉水冲一下；
6
挤干水分，放在案板上剁成小颗粒；
7
姜、蒜、红辣椒一块切成末；
8
锅内放少许油，放入肉末翻炒；
9
肉变色后放入十三香翻炒出味；
10
再放入姜、蒜、红辣椒末炒出香味；
11
放入香菇翻炒均匀；
12
再放入盐，鸡精，老抽翻炒均匀，关火稍微凉一会儿，早把切好的韭菜放入搅匀，饺子馅就做好了；
13
将醒好的面团，搓成剂，擀成圆片；
14
包饺子的方法，将饺子片放在手上，放少量饺子馅；
15
先将中间捏住，再将两边捏住，就包好了；
16
开始煮饺子，在开水里加入少量盐，在下饺子；煮饺子过程中不用加冷水，直到饺子煮熟，捞出即可。
注意事项
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