豆角酿肉属于客家菜，客家菜没有过多的调味料，用最简单的食材，最简单的做法保证了食材原本的味道，这道豆角酿肉一改以往传统的豆角吃法，有肉有菜，荤素搭配，十分受欢迎，同时这道菜的颜值还非常高，下面一起来看下豆角酿肉的做法吧！
食材
1
前腿肉 250克
2
豆角 200克
3
生姜 1小块
4
大蒜 3瓣
5
盐 3克
6
酱油 2克
7
淀粉 50克
8
干辣椒 1个
方法/步骤
1
首先将前腿肉洗净剁成肉沫。
2
切好的肉沫放在碗里，再加入姜蓉和蒜末、盐和一点酱油搅拌均匀备用。
3
豆角去头去尾，不用切断，锅内放水，水开之后，豆角焯1分钟捞出放在凉水里后沥干备用。
4
沥干水分的豆角，取一根编成圆环状，首尾相连，就像打结那样，打成一个个圆圈即可。
5
所有的材料都准备好之后，在一个盘子里倒50克干淀粉，把编好的豆角圈沾满淀粉，
6
接着将和好的肉馅塞到豆角中间，依次塞满即可。
7
锅内放油，油热之后依次放入豆角酿肉，煎至一面金黄后翻面继续煎另一面，然后加入少量水和酱油，水烧干之后即可出锅。
注意事项
1
肉馅可以选择肥肉稍微多一点，吃起来不会觉得口感柴柴的。
2
也可以直接煎熟了吃，不加水焖煮也可。