红烧肉是最普通的家常菜，人人爱吃、家家会做，笋菇烧肉就是在红烧肉的基础上加入了笋干和蘑菇，做法并没有什么变化，可品质却有了很大的提升，别小看这两样食材的简单加入，蘑菇释放味道给肉增香，肉汤润泽蘑菇绵软好吃，没入锅的笋干口感似干柴，放入肉锅炖一炖，奇妙的事情发生了：笋干炖得比肉还好吃，嫰尖部分入口既化鲜美无比、坚硬的部分也变得脆口弹牙越嚼越香，笋干把油吸走了，肉也变得肥而不腻回味悠长。
食材
1
五花肉 1000g
2
大葱段 3-4个
3
姜片 4片
4
蒜瓣 3个
5
冰糖 4块
6
酒酿 1勺
7
笋干 适量
8
蘑菇 适量
9
生抽 适量
10
老抽 适量
11
炖肉香料 1份
方法/步骤
1
五花肉切成麻将牌大小的块，这次选用天目山笋干，用其他笋干也是可以的。
3
把洗净泡软的蘑菇和笋干改刀切成适口小块，准备葱段、姜片、蒜瓣。
4
按自家习惯准备炖肉香料，我用了花椒、大料、桂皮、丁香、山楂、罗汉果，准备炖肉老汤一份。
5
炒锅加油，加入冰糖小火翻炒，冰糖溶化出现小泡就好了
6
加入五花肉反复翻炒，糖色裹匀加入酒酿或者料酒，加入葱姜蒜，八角、花椒、桂皮。
7
加入笋干和蘑菇， 加入热水和老汤、生抽、老抽、盐 ，
8
大火烧开，小火焖炖，用这种笋干烧肉也是特别美味的。
9
颜色红亮，汤汁渐浓，就可以出锅了。笋干和蘑菇把油吸走了，肉也变得肥而不腻更加好吃。