秋天的市场里到处都是茄子，秋天的茄子也是软糯可口，今天做的凉拌茄子，用自制的小米辣酱调味，香辣十足，配上茄子软糯的口感，真是下饭佐粥的不二选择，回味悠长。
食材
1
茄子 1斤
2
小米辣酱 1勺
3
蒜蓉 2勺
4
辣椒油 2勺
5
麻椒粉 半匙
6
糖 1匙
7
盐 1匙
8
味精 半匙
方法/步骤
1
茄子一斤，挑软糯的黑茄子最好。
2
开水煮6~8分钟。
3
煮熟过凉。控干水分。
4
用筷子撕成小长条。
5
放两勺蒜蓉。
6
两勺辣椒油。
7
半匙麻椒粉。
8
一勺小米辣酱，非常辣。
9
搅拌均匀即可。
注意事项
1
麻椒粉用当年新下来的更麻更香。
2
茄子煮熟过凉水，凉透后再拌。
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