因为我们家里的人还是蛮喜欢吃辣的，而麻辣豆腐鱼就是最常吃的一道菜，所以我也和妈妈学着做了一下，下面就来分享一下我们麻辣豆腐鱼是怎么做的吧 。
食材
1
北豆腐 1块
2
草鱼 1条
3
水芹菜 适量
方法/步骤
1
将豆腐切小块状的，豆腐是需要用淡盐水浸泡上二十分钟以上
2
草鱼收拾好之后，剁块用料酒以及微量盐腌二十分钟左右，再裹上干红薯粉留着备用
3
把芹菜杆切成丁状，姜以及蒜都是要切片备用的哦
4
锅内可以放热油，下鱼块炸到金黄色，捞出沥油即可
5
锅内是要留底油的，热后，下姜蒜片之后爆香，再下 郫县豆瓣酱、四川豆豉以及花椒，小火炒出红油，加入高汤或是开水，用大火烧开
6
下鱼块以及豆腐，烹料酒，调入适量的盐以及白糖，转中小火即可，然后慢炖
注意事项
1
豆腐是要用盐水泡以下，这也是为了不易在煮的过程中破碎，这一点是需要注意的哦。
2
鱼块一定要用盐以及料酒腌制以下，这是可以有效地入味以及去腥。
3
豆腐下入之后一定要用铲子背推匀，以免豆腐被破碎。
4
用芹菜提味是我老家的一个方法，当然葱段也是可以的。
5
郫县豆瓣酱以及四川豆豉都是有咸味的，调盐的时候，酌量即可；若是没有豆豉也是可以不放的。
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鱼可以买稍大一些的，一次就炸好，存放在冰箱冷冻，随做随取，比较方便哦！
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