鸭肉营养丰富，有滋补、养胃、补肾、止咳化痰等作用。传统的做法是鸭肉炖汤，清蒸。这道番茄鸭采用是红烧，番茄与鸭搭配，融入番茄，鸭肉变得更细嫩，色泽更红润、香气浓郁，味道麻辣酸甜，特别适合追求口味的人。
食材
1
鸭肉 500克
2
番茄 200克
3
姜、八角、花椒 少许
4
白冰糖 10克
5
郫县豆瓣酱 1勺
6
酱油 15毫升
7
鸡精、盐 少许
方法/步骤
1
鸭肉洗净切成块。锅内加水烧开，倒入切好的鸭肉，煮开后去除血水浮沫，捞出控干水。
2
姜拍开，番茄去皮切块。
3
铁锅内放油，开中火，放入姜片、八角、花椒煸香，倒入鸭块翻炒，煸干水分。加入郫县豆瓣、酱油、盐、白冰糖翻炒均匀。
4
加水淹过鸭块，加入切好的番茄，加盖煮1小时。中途开盖翻动几次。
5
关火，加少许鸡精翻匀，装入碗中，这道香喷喷的番茄鸭就可以享用了。
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