春节前农村的亲戚送了一只鸡，里面的内脏扔了太可惜，就用来炒了这一味菜，比较家常味，平时去市场买整只鸡的时候，工作人员也是习惯扔掉鸡杂，其实还是有些浪费。这道菜算是妈妈比较拿手的，她做，我来拍照总结，第一次做菜谱不要见笑啊！=￣ω￣=
食材
1
鸡杂 100克
2
冬笋 1个
3
芹菜 50克
4
蒜苗 50克
5
姜(子姜) 5克
6
盐 适量
7
酱油 适量
8
白砂糖 适量
9
料酒 适量
10
淀粉 少量
步骤/方法
1
将芹菜、蒜苗洗净，摘去旧黄叶。鸡杂切薄片备用。
2
冬笋剥去黄皮，用刀将蒂切除，削掉残留的黄皮。
3
将冬笋切对半，冷水下锅，盖盖大火烧至沸腾，沸水煮5分钟左右后，捞起，斜刀切薄片备用。
4
将芹菜、蒜苗切成段，蒜苗茎叶分开。姜少许，切片备用。
5
热锅下冷油，下姜片爆炒片刻，再下鸡杂爆炒，待变色时，加适量糖、酒、酱油翻炒2分钟，铲起备用。
6
余油，下备用的冬笋、芹菜、蒜苗茎，翻炒，下少许盐，加小半碗水，盖盖大中火煮5~10分钟。
7
小半碗温水，加少量糖、蚝油、淀粉，搅匀成芡。
9
开盖，加入芡，大火翻炒，收汁，起锅装盘。