紫菜 6张
金锣花肉肠 2根
鸡蛋 4个
胡萝卜 1根
黄瓜 2根
大米 2杯
盐 2小勺
白醋 1/3碗
白糖 1小勺
鸡精 1.5小勺
食用油 2勺
首先把米饭煮出来，煮的饭要软硬适中，太软太硬都做不好。（最好用东北的珍珠米，做出来的饭粘力好）
煮饭期间用一个碗倒上米醋，米醋里放上1勺盐和白糖，上锅隔水蒸15分钟，让盐和糖全溶化，这个过程主要是把米醋刺鼻的酸味通过蒸热后挥发掉一部分，让醋味道更柔和。蒸好后拿出来晾凉备用。
把黄瓜、胡萝卜、肉肠切成尾指大小的长条（如下图），黄瓜去部分籽这样包完后不会水份太多。
把鸡收打散放入盐搅拌均匀摊成蛋饼，晾凉后切成长条备用。把煎蛋剩下的油放小火把胡萝卜煎透，把肉肠煎到变色后晾凉备用
饭煮好后淘出来，放入蒸好的米醋进去，醋要一点一点的加，加太多太酸不好吃，跟根自己喜欢的程度加适量就行了。因为醋里有盐和糖，盐通常不够可以趁饭热加入适量的盐和鸡精搅拌均匀，把米饭的味道调好。
把包饭用的竹排平摊放在桌上，竹排进去一指宽上面放好紫菜，盛一部分米饭到紫菜上用勺子背面轻轻推开并按压在紫菜上，紫菜尾部收口留一指宽不铺饭，其余把米饭全部铺满（如下图）
在铺好饭的紫菜上重叠着放上之前备好的鸡蛋条、胡萝卜条、黄瓜条、肉肠条（如下图）放的时候要比紫菜进去点，否则不好卷。
卷的时候两手中指和无名指按住放好的胡萝卜等菜不让它们动，两手拇指和食指拿住竹排往前卷，注意竹排碰到饭时停下，然后打开竹排把紫菜往后拉拉再往前卷，千万别把竹排卷进饭和紫菜里，每卷一下可以一手按住竹排往身边拉，一手拿住竹排往反方向拉，一定要卷紧，否则切出来饭菜会散开。重复这个动作卷，直卷到最后用手粘些清水抹在紫菜上（图片4），紫菜碰到水会有粘性，这样结尾卷好的紫菜不会松开来。整个卷好后用竹排卷几圈好放置30秒定型。
卷好的紫菜放到菜板上切成一口一个能吃的小段，刀要选择锋利点的这样切出来才不会碎，如果粘刀可以在刀上浇一下水防粘再切。切好后摆盘，开吃。味道美美的。
第一次做有些同学把竹排卷到饭里去了，结果拿不出来，所以要看好卷的方法哦。
卷的时候要卷紧，这是关键，否则切出来后菜会掉出来。
第一次做都觉得不太顺手，慢慢做两次就有经验了。
胡萝卜和肠煎一下比不煎做出来的味道好多了，所以不会省略这一步，要用小火煎透。