好吃不腻，美味酸甜的东北名菜，锅包肉，自家厨房，现场演示，亲身实践，一起来尝试一下吧。
食材
1
里脊 500g
2
淀粉 100g
3
鸡蛋清 30g
4
食用油 100g
5
葱 20g
6
姜 10g
7
蒜 10g
8
精盐 5g
9
生抽 10g
10
白砂糖 20g
11
十三香 3g
12
米醋 10g
13
胡萝卜 20g
14
香菜 20g
方法/步骤
1
将里脊肉切成薄片（不要太薄），用少许精盐，少许十三香腌制2分钟.
2
放入淀粉，将鸡蛋清分离出来倒入其中，用搅拌器（筷子）搅拌，不断加入淀粉，看是否成黏糊，淀粉鸡蛋清可以紧贴在肉上即可。
3
切好姜，蒜，葱备用。调制酱汁，放入米醋，生抽，白砂糖，少许精盐充分混合。
4
将锅烧热，倒油，烧开后，将步骤二的肉一片片的放入油锅中（轻放），炸至金黄色，盛出。放凉
5
将葱姜蒜切成细末，胡萝卜切片,香菜撕碎备用
6
继续进行步骤4，再次炸一遍，盛出放凉，之后再炸一遍（共计三次），最后一次盛出。
7
盛出后，将胡萝卜放入油锅，立刻盛出，之后迅速放入锅包肉中，淋酱汁，葱姜蒜末，撒香菜，完成。
注意事项
1
锅包肉要炸三次才能保证酥脆口感。
2
肉片不宜切的太薄，适中即可。
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