”红薯拔丝是一道家常菜品，是红薯在冰糖水的高温中煎炸而成，口感甜美，外酥里糯，甜而不腻，很受大家喜爱。下面就让我们来看看拔丝红薯是怎样制作的吧！“
食材
1
红薯 400g
2
油 35g
3
糖 150g
方法/步骤
1
红薯洗净切块，切好的红薯用清水冲洗，沥干水分备用。
2
锅中倒入适量油，油温加热至产生小气泡。将切好的红薯倒入锅中，炸至金黄酥脆。
3
将炸好的红薯块从锅中捞出，沥干油分备用。
4
将炒锅加热倒入适量油加热至产生油纹，倒入150g白砂糖。小火炒至糖完全融化，直至变成微黄色。
5
将糖熬制成蜂蜜色，中途记得搅拌。
6
将炸好备用的红薯块倒入熬制好的糖中，快速搅拌均匀，使红薯表面均匀的包裹上糖浆。
7
起锅装盘，将做好的拔丝红薯盛入干净的盘中，一份热气腾腾的拔丝红薯就做好了，外脆里嫩，入口香甜。
8
总结：1.红薯洗净切块，冲水沥干备用；2.锅中加油，加热至合适油温放入红薯炸至金黄；3.将红薯捞出沥干油分备用；4.锅中加油加热，放入白砂糖熬至微黄；5.将糖熬制成蜂蜜色，途中搅拌；6.将炸好的红薯块倒入锅中快速搅拌，使糖浆均匀的裹在红薯上；7.起锅装盘，将做好的拔丝红薯放入盘中。
注意事项
1
熬制糖浆时要小火熬制，糖变色后才可以倒入红薯。
2
在将红薯倒入糖浆后要快速搅拌，防止糖浆冷却凝固。