炝炒藕片，一道地地道道的四川美味，用简单的食材，配上常见的调味品，美味跳上你的舌尖。 那怎么做一道炝炒藕片呢，下面我就给您讲讲怎么做。
食材
1
藕片 1节
2
油白菜 4棵
3
大蒜 4瓣
4
生姜 1小段
5
花椒 若干
6
干辣椒 若干
步骤
1
将藕去皮，切片（切片的时候注意，要斜着切，这样可以增大她的变面积，有利于渲染上味道），切片不宜太厚也不能太薄，厚度应控制在硬币厚度左右，油白菜扳成一叶一叶的。蒜也切成薄片，姜切成丝，干辣椒切成筒状。
2
打开小火，将油倒入锅内预热，待油略有温度时就放上花椒，以便花椒的味道浸入油内。
3
等到油温渐热，放入干辣椒，蒜片，姜丝，继续翻炒，直到可以闻到蒜姜散发出来的香味。
4
放入切好的藕片，充分翻炒，将小火变为中火，确保每一片藕片都沾上油，这样才能确保藕片被充分加热，翻炒约两分钟，切记不宜过久，炝炒藕片本身就品尝藕片的爽脆，过久的话变得绵柔，失去口感。
5
放入洗净的油白菜，继续翻炒，让油白菜与蒜，辣椒，姜丝，藕片混合，这样才能保证味道能够进入菜叶里面。
6
等到油白菜叶开始呈现柔软状，重新将中火改为小火，放入适量食盐（根据个人的饮食习惯决定），继续翻炒几下，确保食盐充分炝入菜中。
7
关火，起锅，盛盘。根据自己的喜好可以选择放上生辣椒粒作为装饰。
注意事项
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