通常，饭前都有开胃菜，这道凉菜也是东北家喻户晓的，地道的东北家常凉菜，食材丰富，营养健康。不仅是开胃菜，也是主菜，每逢佳节，东北饭桌上必备这道菜，接下来就让我们学起来吧。
食材
1
黄瓜 1根
2
千张 1张半
3
白菜 100g
4
豆芽 100g
5
甘蓝 100g
6
胡萝卜 半根
7
干粉丝 100g
8
香菜 50g
9
干辣椒面 50g
10
蒜 半头
11
米醋 适量
12
生抽 适量
13
鸡精 少许
14
芝麻酱 半勺
15
盐 一勺
16
白糖 半勺
方法/步骤
2
将豆芽焯水大概七分熟后捞出，用凉水冲凉，控水装入碗中待用。
3
将粉丝煮熟至Q弹，捞出沥水，用凉水冲凉，待用。
4
将黄瓜切丝，千张切丝，胡萝卜、白菜、橄榄等切成丝待用。
5
蒜切碎，香菜切段，放入碗中。加入一勺或者适量的盐。
6
加入白糖半勺。
7
芝麻酱加入半勺。
8
生抽米醋适量，根据个人喜好来加醋，有的人不喜欢太酸，而有的人喜欢多加醋。
9
加入鸡精少许，并搅拌均匀。
10
将干辣椒面放入小碗中。锅内烧适量的油，以没过辣椒为宜。烧热后倒入辣椒中用筷子迅速搅拌，以免糊掉。闻到辣椒香。
11
将各个食材按照自己的喜好摆进盘中，浇上调好的酱汁调料，在上面放点油辣椒即可。
注意事项
1
炸辣椒的时候后油温要控制好，有刚开为宜，油温过高会糊掉，油温过低辣椒不香。
2
各食材的控制可以根据个人喜好，但是要注意量和比例等因素来控制调料的量。
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