鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
食材
1
里脊 120g
2
冬笋 75g
3
木耳 50g
4
葱 5g
5
姜 5g
6
蒜 10g
7
泡红椒 20g
8
糖 3茶匙
9
醋 2茶匙
10
生抽 1茶匙
11
料酒 1茶匙
12
淀粉 1/2茶匙
方法/步骤
1
猪里脊切丝，然后加1茶匙料酒，少许的盐和水淀粉（要抓匀），再腌制10分钟
2
把冬笋和木耳切成丝
3
泡红椒切末
4
葱，姜和蒜切末
5
然后是，糖3茶匙，醋2茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1或者2茶匙、，水3汤匙，再调成汁
6
热油中倒入肉丝，划散炒熟，盛出备用
7
锅中再倒少许油，入泡红椒炒出红油
8
再放葱和姜还有蒜末，炒香
9
放入冬笋丝和木耳丝翻炒
10
倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀，这样就完成了
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